반응형
바지락
조개는 아미노산의 일종인 "오르니틴"을 함유하고 있는데, 이것은 간이 숙취를 해소하고 피로를 해소하는 데 도움을 줍니다. 수면 중 성장호르몬 분비를 촉진해 노화를 막는 효과도 있습니다. 하지만, 오르니틴은 냉장고가 아닌 냉동실에서 얼렸을 때 거의 8배 증가합니다. 하지만, 조개가 섭씨 영하 4도에서 천천히 얼면 오르니틴이 많이 증가합니다. 일반 가정의 냉동고 온도는 보통 영하 18도에서 22도입니다. 따라서 바지락은 비닐봉지나 지퍼백에 넣어 신문지에 싸서 냉동실에 넣어두는 것이 좋습니다. 얼린 바지락으로 육수를 만들 때는 해동하지 않고 냄비에 넣습니다.
토마토
토마토를 냉장 보관하면 숙성이 멈추고 표면이 구겨져 당도가 떨어집니다. 게다가, 연구들은 토마토를 냉장 온도에 두는 것이 산화 방지제인 리코펜을 40%까지 감소시킨다는 것을 보여주었습니다. 토마토는 햇빛이 들지 않는 서늘한 실온에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 또한 토마토는 노화를 촉진하는 에틸렌에 민감하기 때문에 사과, 바나나, 오렌지, 배와 같은 에틸렌을 생산하는 과일과 분리하여 토마토를 더 오래 신선하게 유지해야 합니다.